Top.Mail.Ru

Чимичурри — уникальный мексиканский соус для раскрытия вкуса блюд

Чимичурри Каталог приправ
Другие названия:

Латинский, аргентинский соус.

Вкус:
Пряный, пикантный, с ноткой кислинки.

Запах:
Травянистый, чесночный, слегка уксусный.

Что используют:
Смесь трав.

Срок хранения:
В холодильнике до 2 недель, в замороженном состоянии 3-6 месяцев.

Описание

Чимичурри — традиционный аргентинский соус. Выглядеть он может как однородная зеленая масса или смесь из мелко нарубленной зелени.

Существует 2 версии происхождения названия. Считается, что оно появилось, когда англичане захватили Рио-де-ла-Плата. Заключенные смешивали английские, испанские и аргентинские слова, когда просили приправу к пище. В результате у них получалось «че ми карри» (дайте мне карри), потом это слово преобразовалось в чимичурри.

По второй версии название происходит с баскского «tximitxurri». В переводе это означает «беспорядочная смесь нескольких вещей».

Вкус

Многие привыкли, что мексиканские соусы отличаются остротой. Однако соус чимичурри классический не жгучий, наоборот, пряный.

Использование в кулинарии

Соус чимичурри с мясом

Соус чимичурри считается универсальным, но особо хорошо он сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами и птицей. Он отлично подчеркивает их вкус, грамотно дополняет его.

В какие блюда добавляют

Комментарий эксперта

Дарья Сахаровская
Дарья Сахаровская
Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей "Мир специй".
«Настоящий чимичурри соус нельзя купить в магазине, так как его компоненты не предназначены для долгого хранения. Однако возможно приобрести смесь пряных трав и уже в домашних условиях добавить в них оливковое масло и уксус».

Смесь трав для чимичурри

Сколько грамм

Ниже представлены распространенные меры веса и калорийность определенного объема.

Объем Вес (г) Калорийность (ккал)
1 чайная ложка 10 17
1 столовая ложка 25  43,5

Советы шеф-повара

Дарья Сахаровская
Дарья Сахаровская
Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей "Мир специй".
Задать вопрос
Вопрос эксперту
Какой у соуса чимичурри рецепт приготовления?
Дарья Сахаровская
Смешать составляющие в следующих пропорциях:
150 мл масла оливы;
2 ст. л. уксуса;
0,5 ч. л. свежей петрушки;
3-4 дольки чеснока;
2 мелких чили;
¾ ч. л. высушенного орегано;
1 ч. л. крупнозернистой соли.
Какой уксус лучше использовать?
Дарья Сахаровская
Больше всего подходит красный винный уксус. Его можно заменить белым уксусом или соком лимона. Использовать бальзамический или яблочный не рекомендуется.
Что делать, если смесь получилась очень жидкой?
Дарья Сахаровская
Добавить еще масла.
Почему соус получается коричневого, а не зеленого цвета?
Дарья Сахаровская
Перец чили нужно нарезать отдельно, а не измельчать с остальными компонентами в комбайне.

Как выбрать

Если чимичурри рецепт будет воплощаться в жизнь самостоятельно, то все ингредиенты должны быть свежими. Зелень не завядшая, без признаков гнили и поражения насекомыми. Дольки чеснока без желтых или черных пятен. Уксус и оливковое масло с нормальным сроком годности.

При выборе готовой смеси трав нужно обращать внимание, чтобы она была абсолютно сухой. Внутри не должно быть насекомых, паутины. После вскрытия пакета отсутствует запах сырости.

Готовая смесь трав для соуса

Хранение

Можно хранить в холодильнике в стеклянной емкости и вакуумной крышкой. Чтобы продлить срок годности, рекомендуется разлить соус по формочкам для льда и заморозить.

Чем можно заменить

  • Green Sauce;
  • Salsa Verde.

Сочетание с приправами

горчица
Горчица
Кинза
Лавровый лист
Тмин
Укроп
Черный перец

Что входит в состав

масло оливы
Масло оливы
петрушка
Петрушка
Уксус
Уксус
Чеснок

Кухни, где используется

аргентинская кухня
Аргентинская
боливийская кухня
Боливийская
бразильская кухня
Бразильская
колумбийская кухня
Колумбийская
мексиканская
Мексиканская
никарагуанская кухня
Никарагуанская
перуанская кухня
Перуанская
уругвайская кухня
Уругвайская
эквадорская кухня
Эквадорская

Противопоказания

Соус противопоказан при гастрите и язве, а также при тяжелых патологиях печени. С осторожностью его следует употреблять во время беременности и грудного вскармливания.

Отзывы

admspecii
Оцените автора
Добавить комментарий

Какой у соуса чимичурри рецепт приготовления?
Смешать составляющие в следующих пропорциях:
150 мл масла оливы;
2 ст. л. уксуса;
0,5 ч. л. свежей петрушки;
3-4 дольки чеснока;
2 мелких чили;
¾ ч. л. высушенного орегано;
1 ч. л. крупнозернистой соли.
Какой уксус лучше использовать?
Больше всего подходит красный винный уксус. Его можно заменить белым уксусом или соком лимона. Использовать бальзамический или яблочный не рекомендуется.
Что делать, если смесь получилась очень жидкой?
Добавить еще масла.
Почему соус получается коричневого, а не зеленого цвета?
Перец чили нужно нарезать отдельно, а не измельчать с остальными компонентами в комбайне.
Adblock
detector