Top.Mail.Ru

Сафлор — бюджетная, но не менее ароматная замена шафрану

сафлор лепестки Каталог приправ
Другие названия:

дикий шафран, Американский шафран, Красильный чертополох, Картамус (с лат. Cárthamustinctórius).

Вкус:
мягкий, насыщенный, похож на шафрановый.

Запах:
сильный цветочный.

Что используют:
семена сафлора и цветы.

Срок хранения:
24 месяца при соблюдении требований к хранению.

Описание

Сафлора растение имеет достаточно крупные оранжевые соцветия (около 4 см в диаметре), состоящие из множества трубчатых цветков, которые собирают, чтобы засушить и изготовить специю. Его родиной считаются Афганистан и Эфиопия. Со временем растение распространилось и в другие части света: США, Индия, Китай, Западная Европа, Россия.

После окончания цветения образуются плоды-корзинки. Внутри них находятся блестящие белые семянки овально-четырехгранной формы, которые используют для изготовления масла.

Кроме того, что пряность придает блюдам особый вкус, также она обладает полезным воздействием на организм.

лечебные свойства сафлора

Сафлор Красильный лечебные свойства:

  • улучшение циркуляции крови;
  • ускорение метаболизма, что способствует похудению;
  • улучшение состояния кожи и волос;
  • укрепление иммунной системы;
  • положительное воздействие на нервную систему;
  • улучшение качества сна;
  • оказание противовоспалительного воздействия.

Разберем подробно, сафлор, что это такое, как его применяют в кулинарии.

Вкус

Часто сафлора используется в блюдах вместо шафрана, так как пряность схожа с ним по вкусу. Он горьковато-пряный, имеет небольшую сладость, напоминающую привкус меда.

Виды

Существует достаточно много видов растения. Однако в кулинарии применяется исключительно сафлор Красильный.

Использование в кулинарии

Лепестки сафлора добавляют в различные блюда вместо шафрана, чтобы придать им легкий сладковатый вкус и выраженный цветочный аромат, желтоватый оттенок. Масло, изготовленное из семян, тоже нашло применение в кулинарии.

В какие блюда добавляют

Сафлора растение применение в кулинарии:

Комментарий эксперта

Дарья Сахаровская
Дарья Сахаровская
Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей "Мир специй".
Задать вопрос
«Впервые растение сафлор использовали в Древнем Египте для окраса льняных тканей, которыми оборачивали мумий. Вскоре оно распространилось, его начали применять для заживления ран и в качестве природного афродизиака. Широкое использование в кулинарии оно получило только в 20 веке. Культура сафлор стала отличной альтернативой шафрану с более низкой стоимостью».

Сколько грамм

Сафлор растение не принято добавлять в больших количествах. Чтобы было легче отмерить необходимую норму, ниже в таблице указаны объемы в различных мерных емкостях:

Объем Масса Калорийность (ккал)
Цветки 1 ч. л. 2 г 6
Цветки 1 ст. л. 12 г 36
Масло 1 ч. л. 5 мл 45
Масло 1 ст. л. 15 мл 150

Советы шеф-повара

Дарья Сахаровская
Дарья Сахаровская
Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей "Мир специй".
Задать вопрос
Вопрос эксперту
Где купить специю?
Дарья Сахаровская
Safflower можно приобрести в специализированных магазинах пряностей и фитотоваров. Также продукт встречается в аптеках в составе травяных чаев и сборов. В специализированных магазинах продается и уже готовое сафлоровое масло.
Какой цвет красителя получается из растения?
Дарья Сахаровская
Красный, оранжевый, желтый.
Как отличить картамус от шафрана?
Дарья Сахаровская
Первая специя имеет менее насыщенный аромат, немного другой оттенок. Цветки шафрана состоят из нитей, а сафлора из маленьких соцветий.

отличия сайлора от шафрана

Как выбрать

Специя обязательно должна быть хорошо высушенной, без признаков плесени и гнили. Если покупается весовая пряность, ее нужно осмотреть на наличие насекомых.

На упаковке с цветками или с маслом обязательно должен быть проставлен срок годности Использовать растение и экстракт после его истечения нельзя.

Хранение

В темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Влажность воздуха должна быть средней или низкой.

хранение приправы сафлор

Чем можно заменить

Бархатцы
Бархатцы
масло оливы
Оливковое масло
масло подсолнечника
Подсолнечное масло

Сочетание с приправами

Имбирь
Кинза
кумин
Кумин (кмин)
Лавровый лист
паприка
Паприка
петрушка
Петрушка
розмарин
Розмарин
Тмин
Укроп
Чеснок

В состав каких смесей входит

  • травяные, цветочные, зеленые чаи;
  • лекарственные сборы.

Кухни, где используется

азиатская
Азиатская (восточная)
Индийская
испанская
Испанская
Итальянская
Средиземноморская
Французская

Противопоказания

Сафлоровый чай, цветки, семена и масло имеют следующие противопоказания:

  • индивидуальная непереносимость;
  • плохая свертываемость крови;
  • беременность и лактация;
  • тяжелые патологии почек и печени.

Эти противопоказания нужно обязательно принять во внимание.

Отзывы

admspecii
Оцените автора
Добавить комментарий

  1. Марьяна

    Сафлор, лучше покупать на так называемых «базарах», когда пряность не молотая, а именно лепестками. Я добавляю в чай и когда готовлю рыбу. В других блюдах, мне не очень нравится вкус.

    Ответить
Где купить специю?
Safflower можно приобрести в специализированных магазинах пряностей и фитотоваров. Также продукт встречается в аптеках в составе травяных чаев и сборов. В специализированных магазинах продается и уже готовое сафлоровое масло.
Какой цвет красителя получается из растения?
Красный, оранжевый, желтый.
Как отличить картамус от шафрана?
Первая специя имеет менее насыщенный аромат, немного другой оттенок. Цветки шафрана состоят из нитей, а сафлора из маленьких соцветий.

Adblock
detector