Вкус:
Соленый, пряный.
Запах:
Ароматный, травянистый.
Что используют:
Смесь.
Срок хранения:
До 3 лет в зависимости от производителя.
Описание
Такая приправа позволяет придать первым блюдам неповторимый вкус и аромат. В зависимости от того, для какого первого блюда она предназначается и производителя, может иметь различный состав. В него входят разнообразные пряные травы, высушенные и измельченные овощи, соль.
Например, специи для куриного бульона могут содержать черный и красный перец, сельдерей, укроп, петрушку, тимьян, эстрагон, лук, морковь. К говяжьему супу зачастую добавляют паприку. Практически каждая смесь имеет в составе лавровый лист. В качестве специи для пельменей бульон можно добавлять и тот, что предназначается для различных супов.
Такие специи можно встретить в любом магазине. Они продаются в виде бульонных кубиков или порошка в пакетиках или в стеклянных, пластиковых баночках. Цвет специй может быть различным, все зависит от состава. Например, для куриного супа они желтоватые, а для говяжьего бульона коричневые.
Использование в кулинарии
Бульон приправа может быть добавлена в различные первые блюда. Причем их необязательно использовать строго так, как указано на упаковке. К примеру, любая смесь подойдет к щи или борщу. Ниже представлена лишь малая часть блюд.
В какие блюда добавляют
- щи;
- борщ;
- уха;
- говяжий суп;
- куриный суп;
- харчо;
- охотничий суп;
- грибной суп;
- томатный суп;
- луковый суп.
- сырный;
- картофельный;
- куриный;
- грибной;
- из брокколи;
- тосканский с фаршем.
Комментарий эксперта
Сколько грамм
Ниже представлены распространенные нормы веса и калорийность.
| Объем | Вес (г) | Калорийность (ккал) |
|---|---|---|
| Щепотка | 2 | Менее 1 |
| 1 чайная ложка | 5 | 2 |
| 1 столовая ложка | 10 | 4 |
| 1 кубик | 10 | 4 |
Советы шеф-повара
Как выбрать
При покупке читать состав. В нем не должно быть усилителей вкуса, ароматизаторов и прочих искусственных добавок. Если они есть, то только в единичном экземпляре.
Хранение
Хранить в прохладном сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей. Желательно держать специи в стеклянной емкости с плотной крышкой.
Чем можно заменить
- прованские травы;
- итальянские травы;
- 12 овощей;
- 9 овощей;
- смесь перцев.
Сочетание с приправами
Вообще, специи можно сочетать с любыми другими приправами, кроме ванили.
Что входит в состав
Это только самые распространенные ингредиенты. В зависимости от производителя и бульона, для которого смесь предназначается, составляющие компоненты будут различаться. Например, бульон приправа Ролтон состав будет иметь иной, чем продукция Maggi.
Кухни, где используется
Это только малая часть кухонь, в которых используются такие специи. Их применяют по всему миру.
Противопоказания
Специи противопоказаны при индивидуальной непереносимости одного из составляющих компонентов. Из-за этого может проявиться аллергическая реакция, которая проходит самостоятельно.
Отзывы
