Приправы для лагмана: какие лучше добавить, как их выбрать и хранить

Описание специи для лагмана

Лагман считается национальным блюдом народов Центральной Азии. Одним из основных ингредиентов является вручную тянутая округлая лапша с достаточно большим диаметром 3-4 мм. Также в блюдо добавляют баранину или говядину, различные овощи.

В обязательном порядке его приправляют пряностями. Они не только придают блюду уникальный аромат и вкус, но и улучшают аппетит и процесс пищеварения. Их можно приобрести в готовом виде практически в любом крупном магазине. Однако многие кулинары предпочитают готовить смесь самостоятельно. Если делать ее самим, то можно определить, какие приправы добавляют в лагман в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Использование в кулинарии

Блюдо готовят в различных странах Центральной Азии. В зависимости от особенностей национальной кухни народа в рецепте будет отличаться, какие специи кладут в лагман.

Комментарий эксперта

Дарья Сахаровская

Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей "Мир специй".

Задать вопрос

«При приготовлении уйгурского вида блюда добавляется много овощей, поэтому блюдо получается очень густым. Решая, специи для лагмана какие нужны в таком рецепте, рекомендуется обратить внимание на бадьян, зиру, перец. В традиционный уйгурское блюдо добавляется минимальное количество специй. Они компенсируются овощами и зеленью, среди которых обязательно присутствуют лук, чеснок, базилик и кинза. Также можно положить петрушку и укроп».

Сколько грамм

Ниже представлена примерная калорийность, а также специи для лагмана состав белков/жиров/углеводов.

Советы шеф-повара

Дарья Сахаровская

Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей "Мир специй".

Задать вопрос

Вопрос эксперту

Что за звездочки добавляют в блюдо?

Это бадьян. Его кладут в цельном виде, не измельчая.

Что за джусай добавляют в блюдо?

Это разновидность лука, которая придает не слишком выраженный вкус и чесночный аромат. Если его нет в магазине, можно заменить стеблями черемши или чеснока.

Куда добавляются пряности?

В подливу к блюду.

Как выбирать лагман специи

Обязательно обращать внимание на целостность упаковки. Она не должна быть порванной или мятой. Если пряности реализуются в пакетиках, его нужно потрогать, потрясти. Внутри не должно быть комков. Обращать внимание на срок годности. Если он приближается к концу, пряности будут иметь слабый вкус и аромат.

Хранение

Хранить в стеклянной емкости с крышкой при комнатной температуре в темном, сухом месте.

Чем можно заменить

• лаза-чанг;
• 12 овощей;
• 9 овощей;
• хмели-сунели.

Сочетание с другими приправами

Аджика

Майонез

Сметана

Томатная паста

Какие специи добавляют в лагман

Бадьян

Базилик

Джусай

Зира

Имбирь

Кинза

Кориандр

Красный перец

Куркума

Сельдерей

Укроп

Черный перец

Чеснок

Хочется еще раз напомнить, что каждый кулинар определяет сам, в лагман какие специи нужны. Необязательно использовать одновременно все перечисленные. Можно выбрать несколько, опираясь на собственные вкусовые предпочтения или рецепт.

Кухни, где используется

Дунганская

Таджикская

Узбекская

Уйгурская

Противопоказания

Специи для лагмана по-узбекски и других видов этого блюда противопоказаны при индивидуальной непереносимости составляющих компонентов. Также ими не стоит злоупотреблять при проблемах с ЖКТ.

Отзывы