Вкус:
Сладко-кислый, островато-соленый, немного горьковатый.
Запах:
Пряный, сладковатый, пикантный.
Что используют:
Смесь пряностей.
Срок хранения:
До 12 месяцев.
Описание приправы «5 специй»
Приправа 5 специй — популярная китайская смесь пряностей. Получила распространение не только в Поднебесной, но и во многих других странах, в том числе в России.
В Китае базовыми вкусами в кулинарии считаются сладкий, кислый, горький, острый и соленый. Данная смесь пряностей сочетала в себе все перечисленные характеристики очень гармонично благодаря своему составу.
Использование в кулинарии
Китайская смесь пяти специй считается универсальной. В Поднебесной ее используют практически в любых блюдах, начиная с супов, заканчивая десертами. Ниже представлена малая часть того, что можно приготовить с данной смесью.
В какие блюда добавляют
- холодный суп из баклажанов;
- лагман;
- грибной суп;
- похлебка из свиной печени с томатами;
- сырный суп с копчеными колбасками.
- свинина с мандаринами и соусом чили;
- говядина в соусе пять специй;
- запеченная утка;
- лапша с утиной грудкой;
- спагетти с зеленой фасолью.
- такос;
- начос;
- шашлыки из тунца и слив;
- блинчики;
- кисло-сладкая закуска из цукини.
Комментарий эксперта
Сколько грамм
Ниже представлена калорийность приправы, соотношение белков/жиров/углеводов в ней.
| Объем | Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| 100 г | 290,6 ккал | 10,9 г | 11,6 г | 62,4 г |
Советы шеф-повара
Как выбрать
Если приправа будет готовиться самостоятельно, то все составляющие ингредиенты рекомендуется покупать исключительно в цельном виде. Они лучше сохраняют вкус и аромат, пока лежат на прилавке в магазине.
Готовую смесь сложной найти в обычных магазинах. Только если в тех, которые специализируются на китайских товарах. Продукт должен иметь достаточный срок годности, цельную вакуумную упаковку.
Хранение
Держать в герметичном контейнере для хранения при комнатной температуре. Защитить от влаги, избыточного тепла и солнечных лучей.
Чем можно заменить
Полностью идентичной смеси нет. Однако каждый ингредиент в ней можно заменить похожим по вкусу. Например, бадьян анисом.
Сочетание с другими приправами
Приправа 5 специй: состав
Как говорилось ранее, приправа «Пять специй» состав может иметь и другой. Выше представлен классический рецепт приготовления. Повара также могут добавлять и другие ингредиенты, которые сочетаются с основным составом (перечислены в предыдущем разделе).
Кухни, где используют
Противопоказания
Не рекомендуется употреблять при индивидуальной непереносимости составляющих компонентов. Может спровоцировать аллергическую реакцию.
